John Wallace Wines’den Richard ile tanışın – Hunter Valley’in Hunter Valley Yükselen Yıldızının Blok

alıcısı ve Beyaz Şarap Ödülleri Genç Silahı ve Scarborough Wines gibi CV’deki isimlerle tanışın. Hunter’ın Dream Estate ve şu anda Bimbadgen Thomas Wines, Richard’ın kendi etiketini başlatması sadece bir zaman meselesiydi.

Avcı Vadisi, Avustralya’nın en eski beyaz şarap bölgesidir, burada üzümlerin de ülkenin en eski topraklarından birkaçı. Bu, ülkenin en eski ve en uzun süren şarap imalathanelerinden birkaçına ev sahipliği yapan bir bölge-endüstrinin gerçek kurumları.

Ancak bu, burada yerden ortaya çıkan yeni, genç şarap imalathaneleri olmadığını göstermiyor.

Tıpkı üzümlerindeki tomurcuklar göstermeye başladığında, Richard Done (‘To To’ değil ‘Ton’ gibi telaffuz edilir) ilk şişelerini yepyeni şaraphane John Wallace Wines’ten çıkardı.

Bu ilk iki şişe, Maggie – Beyaz bir karışım ve Juju – bir Nouveau Shiraz, bölgenin sütun şaraphanesi olacağından emin olanların ilginç başlangıcında Rich’in adımını gösteriyor.

Bimbadgen’in Green’deki olağanüstü günü için Rich’i tatmin ettik, burada bana şaraphanesinin açılışından ve John Wallace Wines için ilk çıkıştan bahsetti.

Maggie-Çiçek, meyveli ve burun üzerinde daha genç, ancak keskin, kuru ve beyaz şeftali, çevre dostu elma ve hafif bir kızartma lezzetleri ile.
Juju – Parlak ve orta gövdeli – Kırmızı kuş üzümü ve ileri meyve büyüklükleri. İyi dengelenmiş ve son derece içilebilir.

John Wallace şaraplarından yapılan Richard ile 10 Endişe

1. Ne zaman seçtiniz kendi şarap imalathanenizi çalıştırmak istediniz – yoksa her zaman sizin için kartlarda mı?

Doğrudan Sydney’deki kurum dışında işi gerçekten inceledim. Bu program sırasında Beyaz Şarap Takdir (Uni Stajyer Yaşamı – Haha) adlı ek bir müfredat konum vardı.

Bu sırasında yiyecek, şarap, elma tarte tatin ve tatlı bir şarap eşleştirmek zorunda kaldım. Birlikte ne kadar iyi şarkı söylediklerinden çok uzaklaştım. Bir ampul anı gibiydi.

O zamandan beri hep şarapta olmak istedim.

Uzun lafın kısası, satışlarda üç yıl boyunca İngiltere’deydim, tadımlar ve şarap lojistik, ev geldi ve yaklaşık altı hafta önce vintage bir görev için Scarborough ile başlayan zanaat keşfetmek istedim 2008’de ve hiç gitmediği gibi.

Nihayetinde Beyaz Şarap Biliminde bir yüksek lisansın yanı sıra bağcılık inceledim. İlk vintage’mden sonra bunu yapmak istediğim şey olduğunu anladım.

Mjk Creative tarafından görüntü

2. Covid’in yeni bir şaraphane başlatmanız için kendi sorunlarını üretmesini bekliyorum. Ancak şimdiye kadar kurtulmak için başka hangi zorluklar gerekiyordu?

İlk zorluk, akranlarınızdan ve o zaman tüketici tarafından saygı duymaktır. Bu, insanların içmeyi sevdikleri ya da sadece stiller kadar tahtada koşu almaya çalışırken, keşfetmenin yanı sıra uygulama, ağ oluşturma ve dinlemenin uzun yoludur.

Ian Scarborough ve Andrew Thomas olarak sahip olduğum iki akıl hocası için son derece şanslıyım.

İkincisi, ya tamamen kendi başınıza dışarı çıkmak ya da benim durumumda, işverenimden bir yan iş veya coşku ve yenilikçi proje başlatmak için yeterli saygı duyuyor. Son derece şanslıyım.

Şaraplarımı Bimbadgen’den farklı olacak ya da farklı üzüm bağlarından çok fazla konumlandırıyorum. Gerçekten kendi hikayemizi anlatmak istiyoruz.

3. Mutlak göze çarpan Hunter Valley şarap imalathanelerine yardımcı oldunuz – favorilerimizden ikisi Bimbadgen ve Scarborough gibi. Beyaz şarap endüstrisinde çalışmanın en güzel anılarınız nelerdir?

Her gün yataktan kalkmanın yanı sıra coşkunuz da işiniz olduğu zaman işe gitmek kolaydır.

En güzel anılarım, Ian Scarborough ve Andrew Thomas tarafından gösterilen cömertlikten birkaçı, içtiğimiz olağanüstü şaraplar ya da yediğimiz çarpıcı restoranlar ve yol boyunca tatmin ettiğim insanlar olmalı.

Beyaz Şarap Ödülleri Kazanan Her Zaman Arkada Harika Bir Pat, ancak en güzel anılarımdaki tüm anılarım, eşlerim de olan akranlarım da dahil. Hepimiz, beyaz şarap endüstrisinden% 95 olan Pokolbin Reds için ragbi oynamak için kullandık. Biz de bazı harika zamanlar vardı, aynı şekilde bazı oldukça büyük bir ragbi oynadı.

4. Beyaz bir şarap hattına başladığınızda, bunu belirli bir yiyecek eşleştirme veya durum göz önünde bulundurarak yapıyorsunuz mu?

Beyaz şarap yapımına yaklaşımım, eğer kendime bir şişe içemezsem, o tarzı şarap yapmak istemiyorum.

Her zaman şaraplarımın ne zaman sarhoş olacağına ve gerçekten de bu şarapların neyle eşleştireceğine inanıyorum. Bunu belirtirken, şaraplarım belirli gıda eşleştirmesinden çok daha fazla duruma dayalı. Ancak her zaman kafamın arkasında var: lanet olsun, bu iyi olur.

Kimyager oynayabilmeyi seviyorumŞaraplarımdan zevk almak ve onları içerken bir yolculuğa çıkarmak için insanların tadı ve sensörlerini manipüle edin.

5. Şarap yapım sürecinin çok sevilen kısmınız nedir?

Hasat’ı seviyorum. Evet, ailem için kendime de talep ediyor, ancak yıl boyunca tüm zor çalışmanızı – ya da bazen birkaç yıl – bir araya gelmenin yanı sıra bir araya gelmenin yanı sıra, yapılmaya hazır bir çöp kutusuyla sonuçlanıyor. Beyaz şaraba (üzümlerden).

Şaraphanede inanılmaz bir zaman, çok fazla enerji (ve çılgınlık) devam ediyor.

Beyaz şarabı gerçekten anlamak isteyen herhangi bir bireyin hayatlarında bir vintage yapması gerektiğine inanıyorum.

Mjk Creative tarafından görüntü

6. Büyükbabalarınızdan sonra şaraphaneyi çağırma konsepti ve büyükannelerinizden sonra çeşitliliğinizin ilk şarapları gibi. Hayatınız üzerinde büyük bir etkiye sahip olmaları gerekiyor – şarap üreticisi olma yolunuzda bir etkisi oldu mu?

Teşekkür ederim, tam adım da Richard John Wallace’ın yapıldığı, bu yüzden büyükanne ve büyükbabam için bir övgü, aynı şekilde anında kendimle bağlantılı.

Bir şarap üreticisi olmama büyük bir etkisi olduğunu söyleyemem, ancak ev ve aidiyeti motive ettiler ve John Wallace şarapları hikayemizle tasvir etmeye çalıştığımız şey bu.

İnsanların yanı sıra yolculuğumuzun yanı sıra hikayenin bir parçası olmasını da istiyoruz.

Büyükannem ve büyükbabam kim olduğum üzerinde son derece etkiydi; Bize her zaman hayal etmeyi öğrettiler, aynı zamanda bir şey olabiliyorlardı.

7. Beyaz şarap etiketlerinin arkasındaki motivasyon neydi? Futbolcu kadar sörfçü kim?

Surfer kendim ve futbolcu benim ortağım Beth. Bu, ne yaptığımızın yanı sıra ne yaptığımız hakkında bir hikaye anlatmaya çalışan ilk snippet’imiz.

Beth, sörf yapmayı sevdiğim gibi olağanüstü bir futbolcu. Bu, farklı şarap stilleri için çok daha fazla beyaz şarap etiketinde bulmak için çok daha fazla eskizle gelişen bir çeşit olacak.

Eskiz serimiz olarak anlaşılacak. Sanatçı, MJK Creative’dan grafik tasarımcı Megan’ımız, harika. Gelecekte bunlarda kimin sanatçı olarak görünebileceğini kim anlıyor?

8. Maggie ve Juju muhteşem şaraplardır, ancak dediğiniz gibi, kolay yudumlayan içecekler. Mahzen mi yoksa yapıyı yükselttiğiniz daha cesur beyaz bir şarap mı olacak mısınız yoksa mı çalışıyorsunuz?

Evet, Maggie’nin yanı sıra Juju’nun yanı sıra eğlenceli, basit içme stilleri olması gerekiyor.

Bununla birlikte, şu anda yeni ve daha yaşlı olan en iyi Fransız meşe olarak bir rezerv chardonnay var ve Aralık ayı ortasında serbest bırakılacak.

Bu benim eski kurum büyük, tereyağlı, geniş meşe, yeni okul, sürücü, mineral ve korkak versiyonum olacak. Bu Chardonnay, Denman yakınlarındaki çarpıcı bir konut veya ticari mülkten, bu her zaman sevdiğim bir Chardonnay klonu (Bernard 95). Bunu hepinize çıkarmak için sabırsızlanıyorum.

Aralık ayında piyasaya sürüldüğümüz ikincisi, rezervimiz Shiraz. Bu aynı şekilde yeni ve eski Fransız Meşe’de güzel bir şekilde olgunlaşıyor ve aynı zamanda üst düzey bir avcı vadisi Shiraz’ın tüm ayırt edici özelliklerine sahip olacak.

Bu Şiraz’ın meyvesi, diğer birçok markanın 60-100 $/şişeden şaraplar yaptığı Pokolbin Estate’teki değerli bloklardan.

45 $/şişeden başlıyoruz, bu yüzden bu vintage için bir pazarlık ve uzun sürmeyecek.

9. Diğer sürümler için planlarınız nelerdir? John Wallace şarapları için sırada ne var?

Boru hattında birkaç kavramın yanı sıra zaten yaptığımız birkaç denememiz var. Yakın gelecekte olacak olan bir çeşit gülüştür.

Şaraplarımızla sınırları zorlamaya çalışıyorum, bu yüzden bu bir kez daha tüketicilerle etkileşime girebilecek ve her zaman içtiklerini endişelendirebilecek bir şey olabilir.

10. Şarabınızı almak için en iyi yer nerede?

Bu aşamada, Covid Lockdown, gerçekten çevrimiçi çalışıyoruz. Restoranlara ve şişe dükkanlarına girmeyi, bu alanın bir mahzen kapısı veya diğer çok sevilen beyaz şarap markalarınız da dahil olmak üzere bir tatma tesisi için tadını çıkarmayı planlıyoruz.

Her tür sorgu için johnwallacewines.com.au’ya göz atın veya hello@johnwallacewines.com.au adresine e -posta gönderin.

Ben her zaman bir sohbet için hazırdayım ve olabildiğince çok insanla bağlantı kuruyorum.